Ambre Buvette, un nouvel acteur de la gastronomie québécoise
C’est au cœur de Sainte-Foy que le duo dynamique, Étienne Nadeau et Sandrine Grenon, a choisi d’implanter Ambre Buvette, un restaurant qui fait la part belle aux produits locaux et à une atmosphère conviviale. Ouvert à l’hiver 2024, ce nouvel établissement s’est rapidement fait connaître grâce à une stratégie efficace sur les réseaux sociaux ainsi qu’à la qualité de sa cuisine et du service.
Un lieu qui valorise le travail collectif
Ambre Buvette s’est installé dans l’ancienne structure d’un casse-croûte, transformée en un espace accueillant où l’équipe est mise en avant. Sandrine Grenon, copropriétaire, insiste sur l’importance de faire découvrir le personnel aux clients, contribuant ainsi à créer un sentiment d’appartenance et une ambiance chaleureuse. Les visiteurs peuvent profiter d’un cadre décontracté qui les fait se sentir chez eux.
« Nous voulons que nos invités sachent qui prépare leur nourriture et qui les sert. C’est une priorité pour nous de créer une connexion entre l’équipe et les clients », explique-t-elle.
Une carte axée sur les produits régionaux
La philosophie culinaire d’Ambre Buvette repose sur une collaboration étroite avec des producteurs locaux. Sandrine souligne que le menu est régulièrement mis à jour pour refléter la disponibilité des produits du marché. En plus des plats à la carte, le restaurant propose un menu dégustation composé de dix plats conçus pour être partagés, encourageant ainsi les expériences culinaires collectives. Ce menu évolue tous les six semaines, garantissant ainsi aux convives une expérience nouvelle à chaque visite.
Quant à la carte des vins, elle ne comporte que des sélections québécoises, un choix qui, selon Sandrine, renforce leur engagement envers les producteurs locaux et contribue à la fierté de l’établissement. Les cocktails, eux aussi, sont réalisés à partir de spiritueux provenant de l’ensemble du Québec.
Une qualité avant tout
Le chef, âgé de 31 ans, revendique une approche où la qualité prime sur le prix. Il souhaite attirer une clientèle qui apprécie l’esprit vibrant de la gastronomie, semblable à celui que l’on trouve dans les quartiers animés de Basse-Ville ou de Montréal. Étienne Nadeau insiste sur le fait qu’un bon repas n’est pas seulement une question de prix, mais de qualité des ingrédients et des saveurs.
« Nous préférons nous concentrer sur l’expérience que nous offrons ici. La qualité et l’authenticité sont nos principales préoccupations », déclare-t-il.
Créer une communauté autour de l’expérience culinaire
Les propriétaires souhaitent également encourager une dynamique communautaire à Sainte-Foy, avec des événements qui animent le quartier. Ils ont remarqué l’augmentation de la fréquentation lors des manifestations au parc Roland-Beaudin et espèrent que d’autres initiatives similaires fleuriront dans la région pendant la saison estivale.
La puissance des réseaux sociaux
Étienne et Sandrine soulignent le rôle crucial des réseaux sociaux dans le succès opéré par Ambre Buvette. Selon leurs estimations, environ 95 % de leur clientèle provient de leur visibilité sur les plateformes numériques. Étienne, qui au départ était réticent à utiliser les réseaux, a parfaitement compris leur utilité à force de persévérance. Son engagement personnel sur des plateformes comme Instagram, où il compte plus de 40 000 abonnés, a été déterminant pour attirer une base de clients fidèle.
« Les médias sociaux sont vraiment le cœur de notre activité. Ils nous permettent de raconter notre histoire et de montrer qui nous sommes, tout en attirant de nouveaux clients », explique-t-il.
Les ambitions d’avenir
En parallèle de l’exploitation d’Ambre Buvette, Étienne et Sandrine ne comptent pas s’arrêter là. Leur vision élargie inclut le développement de nouveaux projets gastronomiques qui répondent à leurs passions et à leurs valeurs. Ils souhaitent explorer de nouvelles opportunités qui leur permettront de contribuer davantage au paysage culinaire québécois tout en restant fidèles à leur engagement envers la qualité et la communauté.